Opilé hruškové muffiny

Opilé muffiny se hodí do předvánočního shonu. Pokud vám už hodiny tiká v pravém oku, v levém uchu vám bez ustání cosi bzučí a myšlenky na nenakoupené dárky ne a ne opustit vaši hlavu, uvařte si kafe, hoďte nohy na stůl a dejte si opilé muffiny. A k tomu klidně sklenku bílého. Nebo dvě. Vždyť na Vánocích je nejdůležitější ta pohoda... Tak si ji vytvořte.

Suroviny:
250 g celozrnné špaldové mouky
80 g třtinového cukru
vanilkový cukr
2 vejce
200 ml mléka
85 g másla
lžíce jedlé sody
špetka soli
2 hrušky
2 lžíce kakaa
4 lžíce rumu

Postup:
Nejnáročnější částí je oloupat hrušky a nakrájet je na malé kousky. Protože jste právě ve vánočním stresu a rozhodně se vám žádné hrušky krájet nechce, požádejte o pomoc ajťáka (nebo koho zrovna máte doma). A pak už to půjde ráz naráz.
V jedné míse smíchejte mouku, cukry, sodu, sůl a kakao. Ve druhé vejce, mléko, rozpuštěné a vychladlé máslo, rum. K sypké směsi přilijte tekutou a obě pořádně promíchejte. Přidejte nakrájené hrušky.
Formičky na muffiny plňte pod okraj. Muffiny krásně naběhnou a budou mít čepici.
Pečte cca 30 minut na 180 °C. Špejlí zkontrolujte, zda jsou muffiny dostatečně upečené.

Placka a krém

Obyčejná ovesná placka a jednoduchý krém z mascarpone vytvoří dvojici, kterou můžete bez zaváhání podávat slavnostně, třeba jako zdravý narozeninový dort.

Suroviny na placku:

2 hrnky ovesných vloček

½ hrnku třtinového cukru

banán

2 vejce

100 g 85% čokolády

lžíce kokosového oleje

2 lžíce másla

Suroviny na krém: 

2x mascarpone

1x polotučný tvaroh

1 vanilkový cukr

lžíce agávového sirupu

33% smetana ke šlehání

+ ořechy, sušené ovoce, holandské kakao

Postup:

Vločky a cukr jsem smíchala s rozmačkaným banánem a vejci. Čokoládu jsem rozpustila ve vodní lázni s kokosovým olejem a máslem a přilila do vločkové směsi. Vše jsem pořádně promíchala a natlačila do pečícím papírem vystlané dortové formy. Pekla jsem asi 15 minut na 180 °C, dokud placka nezezlátla a špejli jsem nevytáhla čistou.

Zatímco placka chladla, smíchala jsem mascarpone s tvarohem, vanilkovým cukrem a lžící agávového sirupu. Smetanu jsem vyšlehala do tuha a opatrně přimíchala k mascarpone. Hotový krém jsem nechala ještě 30 minut tuhnout v lednici a poté zdobičkou nanesla na dort. 

Vršek jsem lehce posypala kakaem a ozdobila ořechy, sušenou moruší a borůvkami. 

Řepa v čokoládě

Bezlepkové luxusně hořko-čokoládovo-čokoládové Lindt brownies, dezert, od kterého se neodtrhnete, dokud ho prostě nesníte celý.
Raději počkejte, až budete doma sami, abyste odněkud náhodou nezaslechli "Dáš mi taky?" A nemuseli s plnou pusou a zrudlí, zčásti studem a zčásti vzteky nad tou neomaleností, prskat: "Promiň, ono to vlastně není dobrý, tobě by to nechutnalo, odpoledne ti upeču štrúdl."
Pokud jste veskrze lepší lidé než já a náhodou byste se chtěli dělit, upečte raději hned dva...

Suroviny:

500 g předvařené červené řepy
180 g jemně mletých mandlí
200 g kvalitní hořké čokolády (já použila 85% Lindt)
120 g másla
4 vejce
200 g třtinového cukru

Postup:

Ve vodní lázni jsem rozpustila na kostičky nakrájené máslo s na kostičky nalámanou čokoládou a nechala vychladnout. Zatímco ta neodolatelně voňavá směs chladla, rozmixovala jsem červenou řepu na pyré a dále chvíli mixovala spolu s pomletými mandlemi. Do řepové kaše jsem přilila čokoládovou vychladlou směs a znovu promixovala.
V míse jsem ušlehala celá vejce s cukrem do pěny a do této pěny opatrně přimíchávala čokoládovo-řepovou část.
Hotové těsto jsem nalila do vymazané a vysypané dortové formy a pekla asi 30 minut na 180 °C.
Hotové brownies by měly být na povrchu pevné až popraskané, ale vnitřek musí zůstat vláčný a měkký.

Servírování:

Pokud jste jako já, na servírování se zvysoka vykašlete, popadnete lžíci, zalezete si do postele a řepu v čokoládě prostě zdlábnete na posezení.
Pokud jste dobré duše a budete se o tu lahodu dělit, podávejte přelité rozmixovaným banánem a posypané mandlemi.
Můžete také pomazat ořechovým máslem.
A nebo jen tak samotné se silnou kávou.