Svatební perník

Jste pozvaní na svatbu, novomanželé si přejí jako svatební dar obálku a Vy přemýšlíte, jak ji originálně zabalit? Já jsem se rozhodla pro svatební perník. Nutno podotknout, že novomanželé objevili obálku až o zatraceně mnoho dní později, když se dohadovali, zda perník zbaštit, nebo vystavit a při vášnivé argumentaci perník otočili a našli přilepenou obálku. Z té radosti zůstal perník ušetřen bolestivé smrti ukousáním…

Recept na svatební nebo klidně vánoční či velikonoční perníčky je od mé babičky. Hotové perníky jsou měkké, voňavé, a když je ještě přizdobíte cukrovým krémem, můžete si být jistí, že láska projde žaludkem.

Suroviny na jeden velký svatební perník a deset „odkrojkových“ perníčků:

0,5 kg hladké mouky

50 g másla

100 g medu

150 g cukru moučka

3 vejce

10 g jedlé sody

1 prášek do perníku

2 vrchovaté lžíce kakaa

1 žloutek

Rukama vypracujte těsto. Pokud je příliš lepivé, přidejte hladkou mouku. Hotové těsto nechejte nejlépe dva dny odležet v lednici. Poté jej vyválejte, vykrájejte, perníky potřete žloutkem zředěným s trochou vody a pečte na pečicím papíru na 180 °C. Že je perník hotový poznáte jednoduše – zapíchněte do něj špejli a pokud ta zůstane po vytažení suchá, máte napůl hotovo.

Druhá polovina spočívá ve zdobení. Na polevu budete potřebovat:

1 bílek

150 g cukru moučka (toto množství je orientační, mě vždy spousta polevy zbyde)

1 lžička citronové šťávy

Všechny suroviny na polevu smíchejte v misce. Moje babička říká, že aby byla poleva, jak má být, musí se míchat minimálně půl hodiny. A já se bojím takovou tradici porušit, takže míchám, dokud mi neupadne ruka.

Hotovou polevou naplňte zdobicí sáčky a pusťte se do díla. Ať žije fantazie!

  

Variace na domácí smetanové nanuky

Jaro je tu! Konečně! Slunce, teplo, svěží vánek, barevní lidé, veselí lidé, stánky se zmrzlinami! Ale co když musíte odolat těm ledovým smetanovým dobrotám? Taky máte pocit, že váš život skončil, když už si nemůžete dojít dvakrát denně na šmoulovou nebo kindervajíčkovou? Nezoufejte, mám pro vás tipy na takové zmrzliny, že vám budou ostatní závidět. Vážně, až ochutnáte datlovou, tak po šmoulové už si ani nevzdychnete.

Suroviny na základ:

banán

bezlaktózová smetana nebo jogurt

A to je všechno, fakt.

Banán nakrájejte na kolečka a dejte zmrazit. Tuhý jej vhoďte do mixéru a zalijte smetanou nebo jogurtem. 

A teď přichází ta príma část, kdy se můžete dle libosti a fantazie vyřádit. Přidejte datlový sirup, kokos, kakao, ořechy, na kousky nakrájené ovoce, kousky hořké čokolády, arašídové máslo nebo třeba mák. Podřiďte se pro jednou vašim chutím a nechte je kouzlit lahodné a originální zmrzliny. 

Hotovou směs nalijte do forem na nanuky nebo jen do silikonové mísy s víkem a skladujte v mrazu. 

Předpokládám ale, že se tam moc dlouho neohřejí…

Tip na závěr: Před podáváním nechte nanuky lehce povalit a obalte je v rozemletých oříšcích, čokoládě, kokosu, máku, kakau, ... 

Inspirujte mne svými výrobky! J

Šlehačkový dort

Doma byl přebytek přezrálých banánů. Syrové už mi lezly i ušima a muffiny peču v jednom kuse. A vůbec, prostě peču v jednom kuse. Venku začíná být horko, chtělo by to něco více osvěžujícího, nepečeného, se šlehačkou a bez mléka. A byl z toho super jednoduchý a rychlý napůl pečený dort s bezlaktózovou šlehačkou. A když jsem ho dozdobila, došlo mi, že jsem si vlastně upekla dort ke svým čtvrtstoletinám.

(25 is the new 20... Said no one ever. Happy birthday to me!)

Suroviny na korpus:

½ hrnku celozrnné špaldové mouky

2 lžíce cukru

1 lžička jedlé sody

1 vejce

1/3 hrnku bezlaktózového mléka (mlékárna Kunín)

60 g másla

50 g 80% čokolády

Suroviny na náplň:

4 černající banány

2 balení 36% bezlaktózové smetany ke šlehání

Suroviny na dozdobení:

strouhaný kokos

sušené datle a hrozinky

Postup:

Máslo nakrájejte na kostky a čokoládu nalámejte. Obě suroviny dejte do misky a na 1 minutu dejte rozehřát do mikrovlnky. Tekutou směs pak důkladně promíchejte.

Ve větší míse smíchejte mouku, cukr, sodu, mléko a vejce a přidejte rozehřátou směs. Vše důkladně promíchejte a nalijte do vymazané a vysypané dortové formy.

Pečte na 160 °C cca 25 minut. Nechejte korpus vychladnout a mezitím si připravte náplň.

Rozinky a datle namočte do převařené vody a po několika minutách sceďte. Banány nakrájejte na silnější kolečka a smetanu vyšlehejte do tuha. Po vychladnutí pomažte korpus částí šlehačky, poklaďte banány a vrch opět potřete šlehačkou. Na závěr dort posypte silnou vrstvou kokosu, rozinkami a datlemi.

Dort můžete dozdobit také strouhanou čokoládou, ořechy, kakaem nebo svíčkami.

Upozornění: Dort opravdu není sladký, pro cukroholiky nutno dosladit.