Kokokapkejky

Kokosové cupcakes. Zdravé košíčky s kalorickou třešničkou na dortu. Aneb, když kokos, tak Raffaello. A protože Raffaello řekne více, než tisíc slov, netřeba k tomu cokoli dodávat. Snad jen: dobrou chuť, jsou vážně výborné.

Suroviny na 24 mini košíčků:
50 g změklého másla
20 g cukru
1 vejce (alespoň z volného chovu, prosím)
40 g žitné celozrnné mouky
25 g strouhaného kokosu
1 lžička jedlé sody

Suroviny na krém:
polotučný tvaroh
1/2 kelímku 31% smetany ke šlehání
40 g cukru

Na dozdobení:
strouhaný kokos
zmrzlé bonbony Raffaello

Postup:
Máslo s cukrem ušlehejte do pěny. Postupně přimíchávejte vejce, mouku, kokos a sodu. Košíčky naplňte do 1/3 a pečte cca 20 minut na 180 °C. Nechte vychladnout.

Mezitím si vyšlehejte tvaroh s cukrem a postupně přišlehávejte šlehačku, dokud nebude krém dostatečně hustý. Pro lepší tuhost chlaďte v lednici.

Vychladlé košíčky ozdobte tvarohovým krémem, "vymáchejte" v kokosu a navrch dejte polovinu zmrzlého bonbonu Raffaello. Košíčky jsou vláčné a nadýchané, krásně jdou vyjmout, sladký krém obalený v kokosu jistě pohladí vaše chuťové pohárky a zpříjemní den.