Kokokapkejky

Kokosové cupcakes. Zdravé košíčky s kalorickou třešničkou na dortu. Aneb, když kokos, tak Raffaello. A protože Raffaello řekne více, než tisíc slov, netřeba k tomu cokoli dodávat. Snad jen: dobrou chuť, jsou vážně výborné.

Suroviny na 24 mini košíčků:
50 g změklého másla
20 g cukru
1 vejce (alespoň z volného chovu, prosím)
40 g žitné celozrnné mouky
25 g strouhaného kokosu
1 lžička jedlé sody

Suroviny na krém:
polotučný tvaroh
1/2 kelímku 31% smetany ke šlehání
40 g cukru

Na dozdobení:
strouhaný kokos
zmrzlé bonbony Raffaello

Postup:
Máslo s cukrem ušlehejte do pěny. Postupně přimíchávejte vejce, mouku, kokos a sodu. Košíčky naplňte do 1/3 a pečte cca 20 minut na 180 °C. Nechte vychladnout.

Mezitím si vyšlehejte tvaroh s cukrem a postupně přišlehávejte šlehačku, dokud nebude krém dostatečně hustý. Pro lepší tuhost chlaďte v lednici.

Vychladlé košíčky ozdobte tvarohovým krémem, "vymáchejte" v kokosu a navrch dejte polovinu zmrzlého bonbonu Raffaello. Košíčky jsou vláčné a nadýchané, krásně jdou vyjmout, sladký krém obalený v kokosu jistě pohladí vaše chuťové pohárky a zpříjemní den.

Krabičkování: Sladký salát

Milujete saláty? Já miluju saláty! Saláty na všechny způsoby. Ať žijou saláty! Tady máte taky jeden salát.

Suroviny přibližně na 4 menší porce (tentokrát jsem většinou dávala "od oka"):
2 ks mozzrarelly nakrájené na kostičky
2 ks předvařené červené řepy nakrájené na kostičky
balení salátů (Venezia Mix, 160 g)
2 hrsti mandlí
hrst na poloviny pokrájeného červeného bezpeckatého vína a hrst zeleného
balení cherry rajčat pokrájených na poloviny
2 lžíce olivového oleje
šťáva z 1 limety

A postup? Všechno smíchejte ve velké míse, rozdělte do menších misek, odneste si to do práce k obědu a pochutnejte si. :)

Losos s batáty a jahodovým salátem

Nebývá to u nás zvykem, ale občas se stane, že kromě pečení také něco uvařím. Pokaždé je to velmi napínavé, protože do poslední chvíle a do prvního sousta z talíře vůbec netuším, jestli bude jídlo chutné. Všechno, co vařím, je děsně jednoduché a rychlé. Ovšem masožravci budou z mého jídelníčku pravděpodobně zklamaní, když už čas od času napíšu ajťákovi na nákupní lístek "maso", tak je to ryba. Jako dnes. Moje nejvíc nejoblíbenější na celém široširém světě - losos.

Suroviny na 2 porce:
2 velké plátky lososa
2 středně velké batáty
10 středně velkých jahod
2 hrsti salátu (baby špenát, rukola, polníček, ...)
2 hrsti slunečnicových semínek
šťáva z jedné limety
řepkový olej
sůl

Batáty pořádně omyjte a ve slupce pečte na plechu s pečicím papírem cca 1 a 1/2 hodiny na 200 °C. Prostě tak dlouho, dokud nejdou hladce propíchnout vidličkou.
Lososa omyjte, osušte, lehce osolte a opečte na pánvi s kapkou řepkového oleje.
Salát a jahody omyjte. Salát natrhejte na kousky, jahody pokrájejte na drobno, oboje smíchejte. Slunečnicová semínka opražte nasucho na pánvi po lososovi, přidejte k salátům s jahodami a zalijte šťávou z limety. Pořádně promíchejte.
Upečené batáty překrojte, zbavte slupky a nakrájejte na plátky.

Na nakrájené batáty položte plátek lososa a ozdobte jahodovým salátem.