Já nevěděla, jak se čte quiche (pro stejné nezasvěcence je
to kiš), ajťák nevěděl, co je to
lilek. Tak jsme se oba zase něčemu přiučili.
Suroviny na těsto:
100 g hladké mouky
100 g celozrnné mouky
100 g vychlazeného másla
půl lžičky soli
2 a více lžic chladné vody
Obě mouky, máslo, sůl a dvě lžíce chladné vody smíchejte a
rukama vypracujte hutné těsto. Pokud se těsto hodně drobí, přidejte podle
potřeby více chladné vody. Těsto zabalte do folie a nechte alespoň 2 hodiny
v lednici, doporučuji ale spíše nechat jej v chladu přes noc.
Suroviny na náplň:
1 lilek
250 g Goudy
250 g zakysané smetany Free From
olivový olej
sůl, pepř
4 vejce
provensálské koření
hrst ořechů
Lilek nakrájejte na plátky, poklaďte na papírovou utěrku,
osolte, opepřete a nechte jej alespoň 15 minut odstát, aby pustil přebytečnou
vodu. Po čtvrt hodině jej ještě důkladně osušte papírovou utěrkou, přendejte na
plech s pečicím papírem, potřete olivovým olejem a pečte několik minut na
180 °C.
Sýr nastrouhejte nahrubo a ořechy nasekejte.
V míse smíchejte vejce se zakysanou smetanou a
provensálským kořením.
Jak péct:
Odleželé těsto vyválejte a přendejte do kulaté formy
vystlané pečicím papírem. Propíchejte jej na několika místech vidličkou. Také
bude potřeba jej něčím zatížit, jinak se při pečení vyboulí. Já jsem těsto
zatížila víkem ze zapékací mísy. Můžete však na těsto dát pečicí papír a
posypat jej fazolemi nebo si takto třeba upéct brambory na zítřejší oběd. Těsto
pečte 15 minut na 160 °C. Poté sejměte zátěžovou vrstvu a pečte ještě dalších 5
minut.
Na upečený korpus naskládejte polovinu plátků lilku, zasypte
nastrouhaným sýrem a poklaďte druhou polovinou plátků. Vrch zalijte směsí
z vajec, smetany a koření a na závěr vše zasypte nasekanými ořechy.
Pečte dalších 30 minut na 180 °C.
Žádné komentáře:
Okomentovat